如何才气使一家餐厅在谋划的历程中立于不败之地？我认为是正确的决议，做正确的事。许多餐厅从一开始的选址、装修、定位、产物上都做的比力不错，却容易在谋划的历程中做一些糊涂的决议和事，让自己的餐厅一步步的在谋划历程中走入死胡同。在用人和治理上和产物定位以及营销等，往往只是站在当下谋划的角度在做决议，以及小我私家的行为习惯和价值观去做事；其效果是解决了这一个问题，会跳出来更多的问题，最后被这些问题绕的眼花缭乱、偏向不清后，错误的决议和做错误的事情。
一家餐厅的谋划有的时候不在于你做了几多事情，更重要的是你所做的每个决议和事情都正确的。我以前同时卖力几家门店的时候，会发现这样一个现象；一部门店长或司理在运营治理上找不到偏向、无所事事的时候，总会去用一些低价值勤劳换取自己的事情时间和事情价值；要么就是治理上泛起问题，没找到问题的泉源是，就坚决解决；盲目治理。要么谋划下滑的时候出于老板的压力，再不去相识市场，相识消费者的需求，以及产物结构是否合理，就盲目的出战略、调整定位做运动，导致门店受更严重的内伤。其实对于这一点我是同情的，也是明白的；为什么呢？早些年前做餐饮的时候，要比现在容易的多，谁人时候竞争也没有现在猛烈，只要你的位置不是特别差，你的产物不是很难吃，你的服务不是特别恶劣的情况下，市场上基本开10家餐厅就有8家挣钱，1家持平谋划，1家关门的；门店谁人时候只需要做好基础治理，稳定谋划就可以了，对权衡一个司理的能力和要求在其时来说要简朴一些，你只需要有责任心，有治理履历，门店日常的运营事情就可以了。
而这几年呢？由于经济快速生长的原因，物价上涨、房租上涨、人工成本上涨，更多的连锁品牌餐饮的崛起，更多的资本家纷纷转战餐饮市场的运作，另有数以万记的小资创业者都争先恐后的跳入餐饮的“红海”，联合移动互联的兴起，自媒体行业的引领风骚；餐饮行业如果仅仅是抱着传统的谋划思维和理念，很难在各处硝烟的餐饮市场生存下去。同样，以前传统餐厅的司理如果只是纯粹的有责任心、有治理履历已经远远不够；如果司理缺少了市场定位、谋划定位、产物定位、KPI考核绩效、财政治理、营销、消费心理学等等，就似乎随时都面临着被竞争对手淘汰掉的危险。时代生长的太快，很多多少从事餐饮行业治理的人，脑子都还没来得及转过弯来；继续用原来的一套谋划治理，自己使了九头二虎之力，谋划上并没有起色，甚至一如既往的昏暗。
一个好的谋划者不再是简朴的站在谋划的角度思考，股东的角度，以及员工的角度去看问题；更重要的能站在你的焦点消费群体的角度看问题，出方案。作为谋划者要做正确、有价值的决议，作为治理和执行者要做正确、高效的事！我们用什么样的方式，连续让我们做出正确的决议，正确的做事呢？请关注下期更新！作者简介：智琪餐饮管家专注分享餐饮运营的心得，希望能资助到一些做餐饮创业的朋侪们，有不懂或需要资助的朋侪可以关注我的账号号，或在评论区留言。
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